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Pâtes de fruits pomme chayotte
50 pièces 
40 min 
Facile
50 pièces
40 minutes
Facile
Préparation
Étape 1
Épépiner les pommes et éplucher les chayottes.
Étape 2
Mixer finement au blender les pommes, les chayottes, la pectine, le glucose et le sucre.
Étape 3
Verser le tout dans une casserole et cuire à feu doux avec petite ébullition 10 minutes, ajouter le jus de citron et poursuivre 5 minutes la cuisson.
Étape 4
Verser la préparation dans un plat rectangulaire chemisé d’un papier sulfurisé et laisser refroidir 12 heures.
Étape 5
Couper des cubes et les rouler dans le sucre cristallisé.
Conserver les pâtes de fruits dans une boîte hermétique.
BON APPÉTIT !
Jérôme Villeneuve
Cette recette vous est proposée par Jérôme Villeneuve, chef de cuisine au collège d’Argentonnay.
INGRÉDIENTS
300g de pommes 
300g de chayotte
25g de pectine jaune
100g de glucose
400g de sucre
1 citron pressé
40g de sucre cristallisé
jérôme villeneuve
Cette recette vous est proposée par Jérôme Villeneuve, chef de cuisine au collège d’Argentonnay.
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