Toasts d’épinards frais aux chanvre, fenouil et truite fumée

Préparation

Étape 1

Laver et équeuter les épinards et laver le fenouil;

Étape 2

Réaliser la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, le sel et poivre et l’huile de chanvre;

Étape 3

Dans un batteur monter la crème fouettée avec la crème liquide et le mascarpone, rectifier l’assaisonnement puis ajouter le jus de citron;

Étape 4

Trancher la baguette de campagne puis toaster 5 mn au four à 200°c;

Étape 5

Torréfier au four les graines de chanvre 5 mn à 200°c;

Étape 6

Tailler la truite fumée en fines lanières;

Étape 7

Tailler les feuilles d’épinards en chiffonnade et le fenouil en fine julienne;

Étape 8

Dans un saladier mélanger les épinards avec le fenouil, la vinaigrette et les graines de chanvre;

Étape 9

Tartiner les toasts avec la crème fouettée, ajouter la salade d’épinards au fenouil, puis finir avec la truite fumée.

BON APPÉTIT !