L’aquaponie reproduit une symbiose entre des poissons (chez nous des truites arc en ciel) et des légumes grâce à un circuit d’eau recyclée. Concrètement nos truites nourrissent nos plants maraîchers sous serre froide, qui en retour assainissent l’eau de la pisciculture.

Cette méthode a pour principal avantage d’optimiser les durabilités sociales et environnementales de notre exploitation car :

– “Rien ne se créé, rien ne se perd, tout se transforme” (Lavoisier) la production de déchets est quasi nulle, et nous recyclons tout ce qui peut être valorisé.
– 90% d’économie d’eau à l’échelle des poissons et de la serre, et nous sommes en réalité vers 98% (grâce à nos plantations extérieures : le peu d’eau perdu pour le traitement des boues irrigue en goutte à goutte un verger et des légumes ultra diversifiés sur les principes de l’agroforesterie. Nous sommes autonomes pour le peu de renouvellement nécessaire à notre circuit d’eau grâce à 900 000 litres de rétention des eaux pluviales en citerne souple.
– L’aquaponie consomme beaucoup d’électricité et nous sommes aussi autonome grâce à 1800m2 de panneaux photovoltaïques.
– Nous économisons beaucoup de terreau (et donc les tourbières).
– Poissons garantis sans antibiotiques ni hormones de croissance (en pisciculture cela n’existe pas), 1 an et demi en élevage sur la ferme (cela serait 2x moins pour la même production en intensif), densité dans les bassins d’élevage divisée par 2, fin de vie méthode Ikekime pour respecter l’animal et garantit la meilleure texture de chair possible et transformation dans notre laboratoire sur la ferme.
– Les légumes sont garantis sans aucun traitement phytosanitaire (même traitements bio) et sont de grande qualité visuelle et gustative. Nous faisons tout à la main et nous-mêmes du semi à la récolte.

Nous créons de l’emploi local, durable et digne avec 3 salariés en plus des gérants en CDI 39h et nous prévoyons 3 de plus à terme.

Les débouchés sont 100% locaux (le poisson frais et les légumes on parle de 30km) : La vente directe du samedi matin sur la ferme de 9h30 à 12H, les restaurants et enseignes de producteurs, des épiceries distribués avec notre propre logistique.

Notre aquaponie se distingue pour 3 raisons principales de ce qui peut être créé ailleurs :
– De par son caractère rural (d’habitude c’est très urbain comme procédé) et nous cultivons aussi beaucoup en pleine terre.
– Pour le financement global de l’exploitation, en très grande majorité sur fonds propres.
– Pour son côté ultra diversifié, et (vraiment) local.

Nous sommes une équipe 100% passionnée, nous sommes attachés à produire du sain, du bon, dans le respect des hommes et de l’environnement, et en transparence avec nos fabricants, partenaires, et nos clients.

Notre gamme autour de la truite :
– Truite fumée, truite gravlax, filets de truite fraîche
– En bocaux : 6 recettes en rillettes, velouté, plat cuisiné.

Notre gamme autour des légumes :
– En frais de saison : Salades, aromates, fraises, tomates, courgettes, poivrons, piments, épinards, blettes, choux chinois
– En conserves : coulis de fraise, velouté tomate basilic, sauce tomate basilic, pesto basilic