10 personnes 
15 min 
Facile
10 personnes
15 minutes
Facile
Préparation
Étape 1
Mixer les betteraves avec l’échalote et le jus de pommes au blender.
Étape 2
Ajouter le reste des ingrédients dans le blender et mixer à nouveau, attention à ne pas monter la crème, si vous trouvez la consistance trop épaisse ajouter du jus de pomme.
Étape 3
Rectifier l’assaisonnement et servir frais en terrine.
BON APPÉTIT !
Jérôme Prieuré
Cette recette vous est proposée par Jérôme Prieuré, chef de cuisine du collège Fontanes à Niort.
INGRÉDIENTS
400g de betterave crapaudinecuite au four 
200g de jus de pomme du Bocage
1 échalote
40g d’huile d’olive
200g de crème liquide
20g de jus de citron
10g sel et poivre
Jérôme Prieuré
Cette recette vous est proposée par Jérôme Prieuré, chef de cuisine du collège Fontanes à Niort.
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