Brioches perdues aux pommes et tomme de chèvre

Préparation

Étape 1

Laver les pommes, les éplucher et les évider. 

Étape 2

Les couper en petits morceaux, puis les faire cuire avec du sucre jusqu’à caramélisation. 

Étape 3

Préparer l’appareil avec les oeufs entiers, le lait (à infuser éventuellement avec un sachet de fleur de sureau ou lavande) et un peu de sucre. 

Étape 4

Réserver au frais. 

Étape 5

Couper la brioche en tranches de 1,5 cm.

Étape 6

Tremper les tranches dans l’appareil (oeufs, lait, sucre) pendant quelques minutes. 

Étape 7

Cuire les tranches imbibées avec le beurre fondu. Marquer de chaque côté. 

Étape 8

Une fois cuites, les décanter et déposer la garniture de pommes sur le dessus.

Étape 9

Pour finir, faire des lamelles fines de tomme de chèvre et les déposer en décoration.

BON APPÉTIT !