10 personnes 
3h30
10 personnes
3h30
Préparation
Étape 1
Sécher au four les tranches de bacon
Étape 2
Saler
Étape 3
Ajouter quelques grains de poivre
Étape 4
Ajouter 4 l d’eau
Étape 5
Cuire pendant 3 heures sans ébullition
Étape 6
Passer au chinois
Étape 7
Assaisonner à votre convenance
Étape 8
Verser dans des petits bols le bouillon
Étape 9
Ajouter les champignons Enoki, la ciboulette
et une tranche de magret fumé
Servir tiède !
BON APPÉTIT !
David seguin
Cette recette vous est proposée par David Seguin, chef du restaurant l’Adress à Bessines.
INGRÉDIENTS
4 cous de canard 
1 carcasse de canard
10 tranches de magret fumé
2 oignons
1 blanc de poireau
2 carottes
10 brins de ciboulette
1 navet
1 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 sachet de champignons enoki
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
David seguin
Cette recette vous est proposée par David Seguin, chef du restaurant l’Adress à Bessines.
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