Le producteur
Depuis 1989, notre entreprise Le Renard Rouge, situé au cœur du bocage Gâtinais, s’est imposé comme un acteur incontournable dans l’élevage et la production de cailles de qualité supérieure. Soucieux de l’excellence, nous sélectionnons soigneusement la souche de nos cailles et maîtrisons toutes les étapes de la production, de l’élevage à l’abattage, en passant par le conditionnement et l’expédition. Notre exploitation, composée de l’élevage, de l’abattoir et de notre cellule de conditionnement, nous permet un contrôle total de la filière, garantissant ainsi une traçabilité complète du produit, de l’œuf jusqu’au consommateur.
Nous nous distinguons par notre souche de caille lourde et bien charnue, garantissant une viande d’une qualité incomparable. La technique de plumaison, réalisée à la cire puis manuellement, assure une présentation exceptionnelle de la viande, tout en préservant sa fraîcheur et sa conservation optimale.
Nous mettons un point d’honneur à allier tradition et innovation, en appliquant des méthodes rigoureuses dans un souci constant de qualité. Grâce à ces exigences, nos produits sont présents sur les tables des restaurants étoilés, tant en France qu’à l’international. Un gage de reconnaissance pour ce producteur local qui valorise une production artisanale et haut de gamme.
Retrouvez nos produits à l’exploitation et en livraison sur commande.
Nos pièces découpées
Cailles
Découpe de cailles (filets, cuisses, crapaudines)
Pigeonneaux
Découpe de pigeonneaux (filets, cuisses)
Nos bocaux & Conserves
Rillettes de caille
Nos charcuteries
Saucisse sèche de caille
Les labels
LES LABELS
POINTS DE VENTE
Retrouvez ci-dessous les différents points de vente, à l’exploitation, sur les marchés ou auprès de revendeurs.
À L'EXPLOITATION
2 Les Douves79200 Gourgé
Lundi, mardi, jeudi : 09H–12H et 14H-17HMercredi : 9H–12H
Vendredi : 9H–12H et 14H-16H
Nos horaires peuvent varier selon les saisons et non disponibilités.
Au marché de Parthenay
96 Rue Jean Jaurès79200 Parthenay
Les semaines impaires
À L’EXPLOITATION
79200 Gourgé
AU MARCHÉ DE PARTHENAY
79200 Parthenay
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