Nicolas Birault est un apiculteur professionnel passionné, qui a installé la Miellerie de la Sèvres à Moncoutant/Sèvres.

Depuis mon enfance, j’ai toujours été fasciné par les ruches de mon grand-père. C’est tout naturellement que lorsque j’ai souhaité m’installer, je me suis tourné vers l’apiculture. Pour moi, cette activité représente bien plus qu’un métier, c’est un engagement pour la préservation de notre environnement, un savoir-faire qui mérite d’être sauvegardé et transmis.

Aujourd’hui, je possède 300 ruches réparties dans le Nord des Deux-Sèvres, avec 8 points de distribution, dont le marché de Bressuire et les Fruits de Clazay. J’ai été récompensé à deux reprises pour la qualité du miel de mes abeilles au concours des Saveurs de Nouvelle-Aquitaine.

Trois récoltes de miel sont réalisées chaque saison. L’extraction se fait à froid, afin de conserver toutes les qualités nutritives et gustatives du miel.
Le miel que je propose est exclusivement produit sur mon exploitation, grâce à mes abeilles réparties sur différents ruchers. Je vous propose une gamme de miels variés :

– le miel de printemps : produit à partir des premières fleurs de printemps (colza, pissenlit, trèfle…), il offre un arôme floral doux et un goût légèrement acidulé,
– le miel de forêt : récolté dans mes ruchers de Chantemerle, Montigny et Forêt/Sèvre, il se distingue par un mélange de nectars (châtaignier, ronce, chardon, etc.),
– le miel d’été : ce miel doré et ambré, récolté en été, est un mélange des fleurs de plaine et des fleurs sauvages (ronce, tournesol, trèfle, etc.).

En plus de la production de miel, je produis des essaim d’abeille, des reines fécondées ainsi que des cellules royales. Pour les apiculteurs amateurs ou confirmés qui veulent développer ou améliorer leur cheptel.