10 personnes 
1h10 min
10 personnes
1h10 min
Préparation
Étape 1
Faire fondre doucement le beurre à 60 / 70 °C
Étape 2
Ajouter la verveine citronnelle
Étape 3
Couvrir et laisser infuser 20 minutes
Étape 4
Filtrer le beurre et laisser refroidir
Étape 5
Mélanger farine sel et beurre
Étape 6
Incorporer sucre, puis les jaunes d’œufs
Étape 7
Laisser reposer 30 minutes
Étape 8
Façonner en forme de boule de la taille souhaitée
Étape 9
Cuire à 160/170 °C de 30 à 35 minutes
Servir tiède ou froid selon les envies
BON APPÉTIT !
rudy palissier
Cette recette vous est proposée par des chefs des collèges du Département
INGRÉDIENTS
2 oeufs frais 
500 g farine T45
250 g beurre doux
230 g sucre semoule
2 g tisane verveine citronnelle
2 g de sel
RUDY PALISSIER
Cette recette vous est proposée par des chefs des collèges du département.
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