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oeufs de caille laqués au bacon
10 portions 
1h30 min
10 portions
1h30 min
Préparation
Étape 1
Sécher au four les tranches de bacon
Étape 2
Mettre en poudre les tranches de bacon
Étape 3
Faire chauffer la crème, ajouter la gélatine hydratée,
puis la poudre de bacon
Étape 4
Piquer les œufs de caille avec un cure dent
Étape 5
Tremper les œufs de caille dans la préparation
Étape 6
Disposer sur une assiette
Étape 7
Mettre au frais 1 heure
Étape 8
Déposer les oeufs sur du pain de mie ou une salade, agrémentés de quelques herbes
Servir froid
BON APPÉTIT !
David seguin
Cette recette vous est proposée par David Seguin, chef du restaurant l’Adress à Bessines.
INGRÉDIENTS
10 oeufs de caille cuits écalés 
3 tranches de bacon
250 g crème
5 feuilles de gélatine
Sel
Poivre
David seguin
Cette recette vous est proposée par David Seguin, chef du restaurant l’Adress à Bessines
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